Koka julskinka vildsvin

Koka julskinka: Recept

Vildsvinsskinkan har mer smak, mörkare färg och lite grövre struktur än traditionell julskinka. Att rimma med nitritsalt är ett sätt att få vildsvinsskinkan mer lik vanlig julskinka till utseendet. Så här gör du för att tillverka din egen julskinka av vildsvin. Ställ bunken svalt i tre dygn. Tips till det vilda julbordet Den skinka av vildsvin jag använde kom från Gårdssällskapet vilket är en tjänst där man kan beställa hem ekologiskt och kravmärkt kött från gårdar i Uppland i en så kallad köttlåda.

Rimma skinka med nitritsalt Denna vildsvinsjulskinka var lite mindre på 2 kilo vilket är perfekt när man inte är ett jättestort sällskap. Den går då också snabbare att laga tack vare den mindre storleken. En del kokar sin julskinka. I detta recept körde skinkan i ugnen och penslade den varje halvtimme. Så här gör du. Viltmatakademins kock och matskribent Anders Levén har tagit fram recept på vildsvinsjulskinka.

Sätt vildsvin på julbordet - Vinmagasinet Livets Goda / Wine

Tillagningstid: 30 minuter. Är du en sån som älskar vilt? Då är denna julskinka något för dig! Kock: Fredrik Lindvall. Koka skinkan till en kärntem¬peratur om 68 grader. Prova ett vilt alternativ till den vanliga julskinkan i år!

Koka julskinka vildsvin4 Koka upp på spisen och sedan försiktigt i ca 90 grader, gärna i kastrullen i ugnen med locket på glänt tills skinkan nått ca 63 grader i kärntemperatur. Ta ur skinkan. Klipp bort nätet. En vildsvinsskinka har i regel mindre fett, så var rädd om detta. Blanda salt och socker i en skål. Julskinka av vildsvin har mycket smak och en lite grövre struktur.

Julskinka av vildsvin - Svenska Viltmatakademin Ingredienser. 1 vildsvinskinka med svål (hela skånken utan ben, nätad) kg. 2 hela nejlikor. 1 gul lök, i bitar. 0,5 purjolök, i bitar. 1 morot, i bitar. 0,5 flaska porter. malen kryddpeppar. vitpepparkorn. Steksnöre eller nät Bind upp skinkan med steksnöre, för att få en jämn fin form på skinkan. Så här gör du.

Vildsvinsjulskinka - Landleys Kök Om du har tillgång till färsk skinka av vildsvin så är det enkelt att salta in den så att den får den rätta smaken av julskinka. Efter insaltningen som tar några dagar så kokas skinkan i en lag som är smaksatt med kryddpeppar och lagerblad. Alt 2. I rimnings-lagen brukar man också tillsätta salpetersyra för att skinkan ska bli riktigt rosa i färgen.

Recept perfekt julskinka – Sous Vide - Recept by Axenhorn Ställ fram en häftigt grön julskinka på årets julbord! Detta recept på vildsvinsjulskinka med honung och granbarr är både gott och annorlunda. Ugnsstekt skinka: I stället för att koka skinkan, kan du sätta in den i ugnen °, tills innertemperaturen är 67°. Ställ en tallrik med en vikt ovanpå så att skinkan verkligen täcks av laken.

Koka julskinka vildsvin2 Hos oss på Kötthallen hittar du julskinka för alla smaker - färdigkokt, rimmad, gammeldags med ben, gråsaltad, den av vildsvin och kanske den lyxigaste av dem alla - julskinka av Ibericogris! Här nedan hittar du recept och tips på hur man får till en julskinka som inte bara smakar gott, men som ock. Smaksätt kokspadet med 15 kryddpepparkorn och två lagerblad. Sedan är det bara att griljera efter tycke och smak.